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연자육/연꽃씨 밥

연자육은 연꽃의 잘 익은 씨를 말하는 것으로, 연꽃이 지고 난 후 생기는 연방의 씨방을 분리해 껍질을 제거한 것이다. 예로부터 한의학에서 귀한 약재 중 하나로 여겨진 연자육은 비장과 위장을 보호한다고 알려졌다. 또한 필수 아미노산, 불포화지방산, 비타민을 함유해 심혈관 질환 예방에 효능이 있고 폴리페놀, 플라보노이드 등 항산화 성분이 많아 혈관을 깨끗하고 건강하게 관리할 수 있다. 연자육 먹는법은 연자육 차, 연자육 밥 등 다양한 방식이 있다. 방송 천기누설에서 소개된 집반찬 메뉴 '연자육 조림'과 '연자육 밥' 레시피를 알아보자. 

'연자육 밥' 만들기
연자육 밥을 만들기 전 먼저 말린 연자육을 12시간 정도 불려야 한다. 또한 연자육과 함께 카레가루를 넣으면 소화 기능 개선 효과를 볼 수 있다. 카레 가루는 커큐민 성분이 들어 있어 위의 염증을 줄이고, 소화를 촉진하는 효능이 있기 때문이다. 
1. 씻은 쌀 위에 미리 불려둔 연자육 2큰술(약 30알)을 올린다.
2. 물에 갠 카레 가루 2큰술을 쌀 위에 부어 밥을 하면 고소하고 담백한 연자육과 카레 향의 조화를 이루는 건강한 ‘연자육 밥’ 이 완성된다. 
연자육 밥 양념장은 간장과 참기름을 섞고 깻잎을 얇게 채 썰어 넣어 만들면 된다. 

반찬메뉴로 좋은 '연자육 조림' 만들기
연자육은 콜레스테롤 수치를 낮춰 당뇨 환자와 다이어트에 효과적이다. 다이어트 식단으로 연자육 조림을 만들 수 있는데 이때 함께 요리 재료로 쓰이는 오디는 위 건강, 소화 기능에 도움을 준다. 
1. 후라이팬에 불린 연자육 1컵과 연자육을 불린 물 1컵을 넣는다
2. 간장 4분의 1컵과 꿀 2큰술을 넣고 자작해질 때까지 조린다
3. 씨를 제거한 대추 3알을 얇게 채 썰어 연자육 조림에 넣고 조린다
4. 불을 끄고 오디청 1큰술을 넣고 버무리면 ‘연자육 조림’이 완성된다
다만 연자육 요리를 과다 섭취 할 경우에는 연자육 부작용이 따른다. 연자육은 아미노산과 단백질이 풍부해 많이 먹으면 복통을 유발할 수 있으니 하루 한 줌, 약 30알 이하로 섭취해야 한다.

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