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요리에 관한 이야기, 생활 & 주방 꿀팁!

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깊고 시원한 맛의 ~ 소고기 미역국 끓이는 방법!

시원한 국물맛이 좋은 소고기 미역국 끓이는 방법입니다. 밥 한공기 뚝딱 먹기 좋고, 아침밥으로도 먹기 좋습니다 : )

* '더보기'를 하시면 상세 레시피를 확인할 수 있어요 !

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* 재료
- 후추 1/2T, 소금 1/2T, 소주 1T, 참기름 1T, 조선간장 1 1/2T, 물 1.5L, 미역 크게 한줌, 무 1/5개, 사태 또는 양지 300g

* 만드는 방법!
1) 미역을 먹기 좋은 크기로 잘라 물에 30분정도 불려 주세요.
2) 불린 미역은 물에 박박 닦아서 미끄덩 거리는 것을 없애 준 후 물기를 빼주세요.
3) 냄비에 참기름을 넣고 고기를 볶다가
4) 간장과 소주를 살짝 부어 줍니다.
5) 고기가 살짝 익으면 미역을 넣고 볶다가
6) 물을 넣고 센불로 끓어오를 때까지 끓여 주세요.
7) 중간중간 거품을 제거하고
8) 육수를 낸 무를 빼고 간을 맞춰주면 완성~

무가 들어가서 더 시원한 맛이 나게 돼요 : )

집에서도 간단하게 표고버섯 말리는 방법!

말린표고버섯 만드는 방법입니다. 가정에서도 쉽고 간단하게 표고버섯을 말려서 먹을 수 있습니다 : )

* 영상보기
-
https://youtu.be/lWolWJyTbr8

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* 글로 보기(블로그)
-
http://pure-beef.tistory.com/108

* 방법
1) 표고 버섯을 말리기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
2) 햇빛이 드는 곳에 2일간 말려 주면 완성! 덜 마른 경우 3일 동안 말려 주세요.
3) 보관은 냉동 보관하시면 끝!

* 사용할 때는 물에 불려서 잡채, 찌개, 야채볶음 등의 요리에 사용하시면 좋고, 꼭지 부분은 다시마 국물을 낼 때 사용하면 좋습니다 : )

달콤 바삭한 '다시마 튀각' 맛있게 만드는법!

살짝 달달하면서 바삭한 다시마튀각 만드는법입니다. 영양가도 높아 밑반찬으로 만들어 먹으면 좋습니다 : )

* 영상보기 ->
https://youtu.be/hUM92mSHjJQ

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* 재료
- 다시마, 설탕, 기름

* 만드는법
1) 다시마를 마른 수건이나 천 등으로 닦아 주세요.
2) 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
3) 기름 온도를 올린 후 중불 정도에서
4) 다시마를 넣고 색이 변하면 완성 입니다 ~
5) 뜨거울 때 설탕을 뿌려야 잘 들러 붙어요.

* 다시마를 튀길 때 기름이 튈 수 있으니 조심하세요.

매콤한 국물이 일품! 닭볶음탕(닭도리탕) 황금레시피!

매콤한 국물이 맛있는 닭볶음탕(닭도리탕) 만드는법 입니다. 닭 손질을 하여 양념이 잘 배어 들어가 맛있는 닭볶음탕을 즐기실 수가 있습니다 : )

* 영상보기 - >
https://youtu.be/xZ2WvPYPHeg

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* 재료
- 양파 2개, 파 3뿌리, 감자(중) 4~5개, (볶음용)닭 830g, 설탕 1T, 매실청 1T, 소주 1 1/2T, 소금 2T, 고춧가루 4~5T, 물 500ml 후추 기호에 따라

* 만드는 법
1) 닭의 기름기를 제거하고 먹기 좋게 손질한 후
2) 각각의 재료도 손질을 해줍니다.
3) 소주를 제외한 모든 재료를 넣고 강불에서 볶아 주세요.
4) 지글지글 소리가 나면 중불로 바꾼 후 간이 잘 배도록 뒤적여 주고,
5) 어느정도 재료에 간이 배이면 물을 넣고 한소끔 끓입니다.
6) 감자가 잘 익었는지 확인하고 소주와 후추를 뿌린 후
7) 잘 섞어주면 맛있는 닭볶음탕 완성!

국물이 자작해서 밥과 함께 먹기 좋습니다 : )

향긋한 미나리무침 만드는 방법!

미나리의 향긋함을 잘 살려 만든 미나리무침 레시피입니다.

* 영상보기 - >
https://youtu.be/NBfQe7JZ4jY

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* 글로 보는 레시피
-
http://pure-beef.tistory.com/105

* 재료
- 미나리 1단, 쪽파 3뿌리, 마늘 5쪽, 참기름 2T, 붉은고추 1개, 깨 1 1/2T, 소금 1 1/2T

* 만드는 방법
1) 끓는물에 소금 1T를 넣고 미나리를 살짝 데쳐 주세요
2) 미나리를 빼고 바로 찬물에 여러번 헹궈
3) 물을 살짝 짠 후 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
4) 다른 재료도 마찬가지로 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
5) 소금 1 1/2T(기호에 따라 조절)와 미나리를 볼에 넣고 살살 버무려 주세요.
6) 깨와 참기름을 넣고 마지막에 살살 버무리면 완성!

시원하고 구수한 맛의 '버섯 된장찌개 끓이는 법'

된장의 구수함과 건새우의 시원한 맛을 살려 만든 버섯 된장찌개 레시피입니다. 각종 영양분이 가득한~ 찌개에요 : )

* 영상보기 - >
https://youtu.be/dmng0exF9jE

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* 상세 레시피(글로 보기)
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http://pure-beef.tistory.com/104

* 다시마 육수 내는법
-
https://youtu.be/IfwQO77GLxg

* 재료
다시마 육수 600ml, 두부 1/2~1모, 다진마늘 1T, 고춧가루 1T, 고추장 2/3T, 된장 2T, 호박 1/4T, 팽이버섯 한 묶음, 대파 흰부분 반개, 양송이 3개, 새송이 있으면 넣기, 표고버섯 조금, 무 조금

* 만드는법
1) 재료를 손질해 주세요.
2) 육수, 두부, 무, 표고버섯을 넣고 끓이고
3) 중간에 떠오르는 거품을 제거 하세요.
4) 어느정도 익어가면 고추와 나머지 재료를 다 넣고 끓이고,
5) 마지막에 마른 고춧가루, 마늘을 넣고 다시 끓여 주세요.
6) 그리고 건새우를 넣어 주면 시원한 맛이 살아나요.
7) 불을 끄기 전 소주를 한번 붓고 알콜을 날려 주세요.

된장찌개에 작은 마른새우가 들어가면, 된장의 구수한 맛과 새우의 시운한 맛을 함께 맛 볼 수 있어요 : )

오렌지 껍질 손쉽게 벗기는 꿀팁!

오렌지 전용 칼이 없어도, 한 가지 방법만 알고 있다면 쉽고 간단하게 껍질을 쉽게 깔 수가 있어요 : )

* 영상보기 - >
https://youtu.be/hY_Nvt-tU-A

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* 방법
1) 오렌지를 바닥에 놓고
2) 손으로 힘을 약간 주어 30초 정도 굴려 주세요.
3) 굴려 놓은 오렌지의 위 아래 껍질을 제거하고
4) 옆 부분에 칼집을 살짝 내어 벗겨내면 끝!

아삭하고 시원한 깍두기 황금레시피

아삭함과 시원한 맛을 잘 살려 만든 깍두기 담그는 방법입니다. 설렁탕이나 국 등에 먹어도 맛있고, 깍두기 볶음밥을 해 먹어도 맛있습니다.

* 영상 보기 - >
https://youtu.be/UsXBGC4Y30Y

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* 재료
- 무 1개, 알배추 작은것 한통, 대파 1뿌리, 쪽파 작은 한줌
배 한조각, 양파 작은것 2개, 큰것은 1개, 설탕 1T
새우젓 1 1/2T, 마늘 1T, 생강 작은술 1개
야구르트 1개, 고춧가루 4~5T, 찹쌀 50ml

* 풀 만드는법
1) 찹쌀 50ml를 물에 씻은 후 40분간 불린 후
2) 처음엔 강불로 끓여 주다가
3) 끓어 오르면 불을 약하게 하여 농도가 나올 때까지 저어 주기

* 담그는 방법
1) 각각의 재료를 손질하고
2) 배추는 절여서 물기를 완전히 빼주고
3) 무에 먼저 고춧가루를 뭍여서 빨간색을 입혀 주세요
4) 쪽파를 제외한 재료를 모두 넣고
5) 골고루 섞어 줍니다.
6) 마지막에 쪽파를 넣고 버린 후
7) 통에 넣어 실온에서 2~3일 익히고
8) 냉장고에서 숙성시킨 뒤 먹으면 완성!

* 야구르트를 넣으면 설렁탕집에서 먹는 맛이 나게 돼요.

* 배는 단맛과 시원한 맛을 살리고, 양파도 시원한 맛을 내줘요.

* 알배추를 넣게 되면 무와 잘 어울려 먹는 맛이 생겨요.
기호에 따라 넣지 않으셔도 됩니다.

바삭바삭~ 새우튀김 레시피

바삭한 식감을 살려 맛있게 새우튀김 만드는 방법입니다. 쉽고 간단한 방법으로 새우의 고소한~ 맛과 바삭함을 느껴 보세요 ~

* 영상보기 :
https://youtu.be/sq_IlVXAdrQ
* 구독하기 :
https://goo.gl/64t5td

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* 재료
새우 30마리, 튀김가루 크게 8스푼, 빵가루 100g, (탄산수)물 200ml, 기름

* 만드는 방법
1) 새우를 물에 살짝 씻어 주세요.
2) 그릇 3개를 준비해서 한개는 튀김가루 크게 3스푼을 넣고
3) 다른 하나는 튀김가루 크게 5스푼 + (탄산수)물 200ml를 넣고 섞고,
4) 마지막 하나는 빵가루 100g을 넣은 후 분무기로 물을 뿌려 빵가루가 잘 붙도록 해주세요. 그냥 할 경우 빵가루가 건조해서 새우에 잘 안 붙을 수가 있어요 ~
5) 씻어 놓은 새우에 후추와 소금으로 밑간을 하고, 꼬리 부분의 물기를 잘 제거해 주세요. 물기가 있으면 기름이 튈 수 있어요.
6) 새우에 튀김가루를 뭍히고, 물과 튀김가루를 섞은 것을 뭍혀준 다음 마지막에 빵가루를 입혀 준 후 기름에 잘 튀겨주세요.
7) 기름에 튀길 때는 센불에 하면 빵가루가 탈 수 있어, 중불 정도에 2번 튀겨 주면 바삭~하게 드실 수 있어요 : )

숙주의 아삭함을 살려 만든 '숙주나물무침' 만들기!

숙주의 아삭함을 살려 만든 숙주나물무침 만드는법 입니다. 밑반찬으로 먹기도 좋고, 입맛을 돋궈 주는 반찬으로 간편하고 쉽게 만들 수 있어 좋습니다 : )

*영상보기 :
https://youtu.be/J2WvbOyte-0
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https://goo.gl/64t5td

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* 재료
- 쪽파 5개, 참기름 2T, 다진마늘 1T, 고춧가루 1T, 깨 2T, 소금 1 1/2T(기호에 따라서 조절), 숙주 700g

* 숙주나물 데치기
1) 끓는 물에 넣고 1분씩 번갈아가며 두집고 총 3분 삶기
소금을 넣을 경우 질겨질 수 있어 소금은 넣지 않음
2) 바로 건져서 찬물에 여러번 헹궈 아삭함 살리기
3) 헹구는 과정에서 쭉쩡이는 걸러 주기

* 숙주나물 무치는 방법
1) 다진마늘, 소금을 넣고 짠맛을 입혀 주세요.
2) 고춧가루와 깨를 넣고 다시 한번 버무려 주세요.
3) 마지막은 참기름 & 파를 넣고 살살 버무리면 완성!

버무릴 때는 살살 버무려야 숙주가 살아 있어요 ~

옛날 과일 사라다(샐러드) 만드는 방법

옛날 과일 사라다(샐러드) 만드는 방법입니다. 소스는 마요네즈를 사용했고, 과일 갈변을 방지하기 위해 잠시 소금물에 담궈 놓고 사용하는 방법입니다.

* 영상보기 :
https://youtu.be/PKFhUYXE2oo
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* 재료 : 오이 1개, 단감 2개, 사과 1개, 삶은 계란 7개, 스위트콘 1캔, 파인애플 1캔, 마요네즈 250 ~ 300g(기호에 따라 조절)

* 만드는 방법
1) 과일을 깨끗하게 세척해 주세요.
2) 먹기 좋은 크기로 잘라 놓고
3) 소금을 넣은 물에 과일을 5~10분가량 담궈 놓으세요. 이렇게 담궈 놓게 되면 '갈변'이 좀 더 늦게 됩니다 ~
4) 계란 노른자는 빼서 모양을 내는데 사용해도 좋아요
5) 모든 재료를 양푼에 담고 마요네즈를 기호에 맞춰 넣으세요.
6) 그리고 으깨지지 않도록 살살 버무려 주면 완성!

LA갈비 구이 레시피, 깔끔하고 진한 양념장으로 만들기 ~

설날, 추석 등 명절에 보통 많이 먹는 음식 중 하나인 LA갈비! 깔끔하고 진하게 양념장을 만들어 맛있게 만든 LA갈비 입니다.

* 영상보기 :
https://youtu.be/AyB2dKgXgao
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* 재료
- 설탕 1T, 물엿 1T, 후추 1/3T, 참기름 2T, 소주 or 청주 1 1/2T, 매실청 1T, 간장 5T, 깨 2T, 대파 1개, 배 1/4개, 양파 1/2개, 갈비 1kg

* LA 갈비 손질하는 법
1) 30~40분 찬물에 담궈서 핏물 빼기
2) 건져서 여러번 닦아주기(뼛가루가 있을 수 있음)
3) 체에 받쳐 물 빼기

* 양념장 & 만드는법
1) 배와 양파는 갈아서 사용
2) 배는 체에 걸러서 즙만 빼줍니다.(걸죽해질 수 있음)
3) 배즙과 양파를 볼에 넣고
4) 나머지 재료도 함께 넣어 잘 섞어 주세요.
5) 손질한 갈비를 넣고 잘 버무리세요.
6) 냉장고에서 1시간 정도 숙성 후 구워 드세요.

고추장으로 볶아낸 매콤한 진미오징어채볶음 만드는 방법!

고추장으로 볶아내 매콤한~ 진미오징어채볶음 입니다. 밑반찬으로 빠지지 않는 것 중 하나로 비린내 없이 맛있게 만드는 방법을 알아봤습니다 : )


*영상보기 :
https://youtu.be/7_L1DmzXXVY
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* 재료
- 깨 2T, 다진마늘 2T, 설탕 1T, 고춧가루 1 1/2T, 생강술 1T, 참기름 1T, 물엿 1 1/2T, 고추장 2T, 간장 1/2T, 소금 1/2T, 후추 1/2T, 매실청 1T, 오징어 진미채 500g


* 만드는 방법!
1) 오징어채를 손으로 먹기 좋은크기로 뜯어주세요.
2) 불에 한번 수분과 부스러기를 제거해 주고 식혀 주세요.
3) 각종 양념을 넣고 끓인 다음
4) 오징어채를 넣고 처음에는 중불로 익혀 주세요.
5) 나중에는 약불로 양념이 잘 베이도록 해주세요.
6) 마지막에 생강술을 넣고 강불로 올린 다음 잡내를 잡아 주세요.
7) 불을 끄고 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어 주면 끝~


+ 윤기가 덜 나면 물엿을 더 넣어주세요.
+ 버터에 볶으면 향이 더 좋아 지고 잘 어울립니다.

부드러운 푸딩같은 일본식 계란찜 만드는 방법!

일본식(일식) 계란찜 만드는 방법입니다. 부드럽고 촉촉한 푸딩 같은 느낌이고, 만드는 방법도 쉽고 간단해서 집에서 해먹기 좋아요 : )

영상보기 :
https://youtu.be/1CixbR_E9sk
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* 재료
- 계란 2개, (다시마)물 계란과 1:1 비율
- 기호에 따라 새우, 소금, 후추, 쪽파

* 일본식 계란찜 만드는 방법!
1) 계란을 풀어 섞어줍니다.
2) 다시마 물이나 그냥 물을 1:1 비율로 섞어 주고, 소금간을 하세요.
3) 체에 2번 정도 계란을 걸러 알끈 제거를 해줍니다.
4) 열에 강한 그릇에 섞은 계란을 넣고 랩을 씌워 주세요.
5) 물을 넣은 냄비에 넣어 중불로 끓어 오르기 전까지 끓이세요.
6) 물이 끓으면 최약불로 바꿔 총 15분간 끓여줍니다.
7) 냄비가 뜨거우니 조심히 꺼내 고명을 얹어주면 끝~

도토리묵 만드는 방법, 탱글탱글하고 찰지게 만들기!

집에서 직접 만들어 먹을 수 있는 밑반찬! 도토리묵 레시피입니다. 간단하지만 정성이 들어가야 하는 음식인데요. 탱글탱글하고 찰지게 만드는 방법입니다.

* 영상보기 - >
https://youtu.be/1LTWcFeAbbU
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* 준비 재료
- 도토리묵 가루 200g, 물 1,000ml

* 만드는 방법
1) 도토리묵 가루 1 : 물 5 비율로 섞어서 30분간 불리세요.
2) 불려 놓은 도토리묵 물을 중강불에서 저어가며 끓여 주세요.
3) 끓어 오르면 중약불로 바꿔 계속 저어가며 끓여주다가
4) 나중에 다시 약불로 바꿔 계속 끓여 주세요. (총 40분 소요)
5) 농도가 뚝뚝떨어지는 정도가 되면, 불을 끄고 뚜껑을 닫은 후 10분간 뜸을 들여주세요.
6) 도토리묵을 담을 그릇에 참기름을 발라서 넣고 식혀주세요. 그래야 그릇에 들러 붙지 않고 잘 떼어지며, 고소한~ 냄새가 뭍어 나요 : )
7) 충분히 식혀 탱글탱글해지면 먹기 좋은 크기로 썰어 드세요 !

손질부터 양념장 만들기까지! '더덕구이 레시피'

설명절이나 추석 등에도 올라오는 더덕구이! 쉽게 까는법 부터 더덕구이를 더욱 맛나게 해줄 양념장 만드는 방법까지 만들어 봤습니다 : )


영상보기 :
https://youtu.be/9KG2_OdNxwg
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* 재료
- 깨 1 1/2T, 참기름 1T, 간장 1/2T, 물엿 1 1/2T, 고추장 1 1/2T, 고춧가루 1/2T, 설탕 1/3T, 소금 1/3T, 매실청 1T, 다진마늘 1T, 양파 1/4개, 대파 1개 & 더덕 한웅큼

* 더덕 까는법
1) 꼭지를 먼저 자른 후
2) 칼로 돌려서 깎아주면 더덕의 살이 깎이지 않아요.
3) 돌려 깎기 어려운 부분은 칼로 긁어 내듯 깎으세요.
4) 마지막 잔여 껍질은 흐르는 물에 칼로 긁어내면 끝 !

* 더덕구이 양념 만들기
1) 다진 양파, 잘게 썰은 파와 앞에 작성해 놓은 재료를 모두 넣으세요.
2) 그리고 섞어 준 뒤 두드린 더덕을 넣어 무쳐주면 끝!

* 더덕구이 하는법
1) 중불에 기름을 두른 뒤 양념된 더덕을 올려주세요.
2) 후라이팬이 달궈지면 약불로 바꾼 후
앞뒤로 각각 3~4분씩 구워주세요.

* 고추장 양념 더덕구이 맛있게 먹는 법
1) 양념해 놓은 더덕구이는 냉장 보관한 후
2) 먹을 때만 구워서 드세요. 그래야 부드러운 더덕구이를 먹을 수 있어요. 만약 구워 놓은 더덕구이를 먹게 되면 부드러움이 사라져요.

절대 달라 붙지 않게 버터 보관하는 법!

사용한 버터는 냉동보관해야 하는데요. 냉동 보관하게 될 경우, 서로 달라 붙어 떼어내기가 쉽지 않습니다. 그렇지만! 종이호일만 있다면 간편하게 사용할 수 있는데요 : )

영상보기 ->
https://youtu.be/7ILwvwvP0Jk

* 준비물
- 종이호일, 버터

* 사용법
1) 버터를 밀폐 용기 크기에 맞춰 자르기
2) 종이 호일을 자른 버터에 맞춰 자르고
3) 하나씩 포장하듯 싸주세요
4) 밀폐 용기에 차곡차곡 담아 냉동해주면 끝!

* 영상 즐겁게 보셨다면! '구독하기'부탁드려요 : )

냉동식품에선 느낄 수 없는 신선한! 해쉬브라운 만들기

집에서 간편하게 만들어 먹을 수 있는 해쉬브라운입니다. 만드는 과정이 복잡하지 않고, 바로 생 감자를 이용하여 만들기 때문에 신선한 재료로 겉은 바삭 속은 촉촉한 해쉬브라운을 만들어 드실 수가 있습니다 : )

영상 보기 :
https://goo.gl/CFxewW

* 재료
- 감자(중) 3개, 전분 1T, 소금 1/4T, 후추 조금

* 만드는법
1) 감자를 씻고 껍질을 벗겨줍니다.
2) 얇게 슬라이스 한 후 작은 사각형 모양으로 잘라 주세요.
3) 전자레인지 용기에 담아 700W기준 3분 30초 정도 돌리세요.
4) 전분 1T, 소금, 후추가루를 넣고 섞어 주세요.
5) 손에 기름칠을 하고 해쉬브라운 모양으로 만드세요.
6) 기름에 적당히 튀겨주면 끝!

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반년이 지나도 싱싱한 마늘 보관법!

음식에 빠지지 않는 재료 중 하나는 바로 마늘!
많이 먹는 만큼 많이 사 놓게 되는데요. 오랜 기간이 지나도 신선함을 유지할 수 있는 간단한 방법이 있습니다.

영상 보기 :
https://goo.gl/cW52TQ

* 재료
- 키친타올, 밀폐용기

* 방법
1) 키친타올 세겹을 자신의 밀폐용기에 맞춰 깔아 준다.
2) 마늘을 어느정도 올려준다.
3) 이 과정을 밀폐용기가 차오를 때까지 반복하고
4) 뚜껑을 닫아 냉장보관이나 김치냉장고에 넣어주면 끝!

톡!쏘고 시원하게 '나박김치 맛있게 담그는 법'

설날 명절 등에 떡국과 함께 먹거나, 그냥 먹어도 다른 여러 음식들과 잘 어울리는 나박김치 레시피입니다. 톡 쏘는 맛과 시원한 맛이 일품입니다.

영상보기 :
https://goo.gl/sK7X18

* 재료
- 무 2개, 알배추 1개, 대파 흰부분 2뿌리, 쪽파 반단, 미나리 반단 물 3.6L, 사과 2개, 양파(대) 1개, 마늘 2줌, 생강 1개, 붉은 고추 5개, 청양고추 8개, 파프리카 2개, 배 1개, 고춧가루 250g, 소금 250g(기호에 따라 조절)

* 담그는법
1) 재료를 알맞게 썰어줍니다.
2) 큰 통에 대파 흰부분 2뿌리, 양파, 쪽파, 마늘, 생강을 넣어주세요.
3) 중간층에 배추와 무를 넣으세요.
4) 위에는 청양고추와 쪽파를 조금 얹어주세요.
5) 국물은 파프리카, 붉은 고추, 무 1/4개, 배, 사과를 갈아서 체에 거르거나 베보자기에 거른 후 재료가 담긴 통에 넣어주세요. 파프리카는 샐깔을 곱게해 줍니다.
6) 그리고 고춧가루와 소금 각각 250g을 물과 함께 섞은 후 30분간 불려 주고, 체에 걸른 물을 사용합니다. 나머지 물도 계속해서 체에 걸른 다음 그 물을 재료가 담긴 통에 넣어주면 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.
7) 하루가 지나고 미나리를 넣고 섞어주세요. 미나리는 첫날에 넣을 경우 색이 바뀔 수 있어 다음 날 넣어주면 예쁜 색을 띄게 돼요.
8) 2일간 상온에서 숙성하고, 2~3일 정도 냉장 보관으로 숙성시켜 맛있게 드시면 됩니다.

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