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카페엠
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2.28(금) 정상영업 합니다. (소독완료)

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테이블마다 손소독제 비치

그 동안 손소독제를 입구와 카운터 쪽에 하나씩 비치해 두었었는데요, 그렇다 보니 무심코 자리에 그냥 가서 앉았다가 다시 일어나서 소독하고 다시 앉는 모습을 보고 불편하실 듯 해서 그냥 각 테이블마다 작은용기에 담아 놔 두었습니다. ^^

물티슈도 각 테이블마다 비치해 두었구요, 기존처럼 입구와 카운터에는 손소독제 큰 통이 있으니 편리하게 이용하세요 ^^

커피 배달이라도 해야 될까요? ㅠㅠ

코로나 바이러스 때문에 손님의 발길이 뚝~ 끊어 졌습니다. ㅠㅠ 바이러스 확산방지를 위한 현상이긴 하지만 저 같이 하루 벌어 하루 먹고사는 자영업자들에겐 정말 치명적이에요. 그렇다고 나오시라고 할수도 없고...

커피 배달이라도 해야 될까요? ㅠㅠ

퀵 비가 더 나오려나... 차가 없어서 멀리는 못 가겠지만 걸어서 갈 수 있는 근처엔 제가 직접 배달가도 될 듯 한데...

에휴... 그냥 답답해서 고민해 보았습니다.

하루 빨리 안정이 되어야 되는데... 걱정입니다.

코로나19 확산방지 예방관련 운영안내

전 세계가 코로나19 바이러스로 인해 고통을 겪고 있습니다. 참으로 안타깝게도 벌써 국내에서 사망자가 발생하고 있는 지금, 카페엠에서는 코로나19 확산방지를 위해 예방차원에서 아래와 같이 실시하고 있습니다.

1. 손소독제 비치

출입문쪽과 카운터 쪽 각각 하나씩 비치되어 있으니 들어오실 때 나가실 때 또는 계산하실 때 틈틈이 소독하시기 바랍니다.

2. 손세정제 비치

손소독 기능이 있는 손세정제를 세면대에 비치하여 두었습니다. 손은 30초 이상 흐르는 물에 잘 씻어 주세요~

3. 실내소독

실내 공기 및 테이블, 의자, 바닥과 각 문 손잡이 등 손이 닿는 부분은 모두 수시로 소독을 실시하고 있습니다.

4. 환기

실내의 오염된 공기를 신선한 공기로 바꾸기 위해 수시로 환기를 실시하고 있습니다. 환기 중 다소 추위를 느낄 수 있으니 양해 바랍니다.

5. 근무자 마스크 착용

음료를 직접 제조하여야 하는 근무자는 마스크를 필수로 착용하고 있으니 보기에 불편하시더라도 양해 바랍니다.

6. 직원 휴직

낮에 근무하는 직원은 당분간 휴직하여 건강을 지키고자 하며 휴직 기간 동안은 사장 혼자 운영하게 되니 주문이 다소 지연되더라도 양해 바랍니다.

7. 잔 및 기물 살균처리

커피나 음료잔 및 스푼 등의 모든 기물을 자외선 살균소독기를 거쳐 고객에게 제공됩니다. 미처 자외선 살균처리를 못 한 잔의 경우 뜨거운 물에 소독 후 음료를 제조하게 되므로 메뉴제조 시간이 좀 더 걸릴 수 있으나 이는 건강을 생각한 조치이오니 양해 바랍니다.

그 외 코로나19와 상관없이 일상적으로 실시하는 기본적인 내용은 아래와 같습니다.

1. 행주 삶기
2. 스푼, 포크 뜨거운 물 살균처리
3. 음료잔 잔여세제성분 없도록 충분히 헹구기
4. 커피머신 및 그라인더 수시 청소 및 관리
5. 여자 화장실 내 위생용품(생리대, 물티슈 등) 상시 비치

또 많은데 생각이 안 나네요 ^^


많은 분들이 외출과 모임들을 자제하는 상황에서 저희 카페로 오시라고는 말씀 못 드리지만 어쩔 수 없이 오셔야 할 상황이라면 안심하실 수 있도록 최선을 다 하도록 하겠습니다.

고맙습니다.

디카페인커피

코로나19로 인해 손님이 없는 틈에 미뤄 두었던 디카페인커피 브라질세하도를 샘플로스팅 해 봅니다.

저희 카페엠 에서는 모든 커피메뉴를 추가금 없이 디카페인으로 주문이 가능하지만 일반 커피원두 보다 보관기간이 짧아 한 번에 많은 양을 준비하질 못하다보니 간혹 주문이 안되는 경우도 있으니 미리 양해를 구합니다. ^^;

정기 휴무일 공지

안녕하세요? 카페엠 입니다.

그 동안 고민해 오던 정기휴무일을 처음 계획과 같이 매 달 첫번째 월요일로 정하였습니다. 한 달에 한 번 쉬는거지만 그 하루가 저에겐 무척 소중한 하루가 될 것입니다.

■ 정기휴무일 : 매 달 첫 번째 월요일

■ 첫번째 정기휴무일 : 3월 2일(월)

※ 정기휴무일 날이지만 단체예약은 받으니 따로 연락 바랍니다.

정기휴무일에 대한 고민...

2020년도 벌써 한 달이란 시간이 후다닥~~ 지나가 버렸습니다.

저희 카페엠은 지금까지 정기휴무일 없이 운영하고 있습니다. 대학강의 가는 날은 정기휴무일이 아니라 임시휴무일이었죠. ^^; 매 년 9월~12월 동안만 일주일에 하루 강의를 가게 되며 그 날은 부득이하게 카페 영업을 하지 못하여 정기휴무일로 오해하는 분들이 많으신데 휴무일이라고 해서 집에서 편안하게 쉬는게 아니고 아침 일찍부터 저녁 늦게까지 강의를 하다보니 카페 영업하는 것 보다 오히려 더 많은 시간을 밖에서 일 하고 있는걸 알아 주시면 고맙겠습니다.

암튼, 현재 저희 카페엠은 정기휴무일이 없습니다.

그렇다 보니... 1년 365일을 하루도 쉬지 않고 일을 하고 있고 일주일에 3일은 새벽 3~4시까지 야근을 하다보니 슬슬 건강상의 문제가 발생하고 있습니다. 가장 첫 번째로 면역력이 떨어져 감기나 몸살, 장염 등 일반적으로 면역력과 피로, 스트레스로 인한 질병에 자주 시달리고 있습니다.

하루 카페문을 닫음으로 인해 불편을 겪을 고객분들을 생각하면 문을 닫으면 안되지만 하루이틀 장사하고 그만 두는게 아니고 오래 오래 제가 좋아 하는 일 하면서 항상 미소 지으며 즐겁고 행복한 마음으로 커피를 내려 드리고 싶은 마음으로 심사숙고 한 끝에 정기휴무일을 지정하여 건강관리를 하려고 합니다.

정기휴무일 시행은 3월 부터 할 예정이며 첫째 주 월요일이 될 가능성이 가장 높습니다.

혹시라도 좋은 의견 있으면 말씀하여 주시기 바라며, 확정이 되면 정식으로 공지하여 알려드리도록 하겠습니다. ^^

설 연휴 영업계획

최대 큰 명절인 설날입니다. ^^

저희 카페엠은 설 연휴동안 아래와 같이 영업을 하고자 계획하고 있으니 이용에 참고하여 주시기 바랍니다.

1.24[금] : 오후 6시 마감
1.25[토] : (설날) 오후 1시 이후 영업예정 (변경될 수 있음)
1.26[일] : 정상영업
1.27[월] : (대체휴일) 정상영업

새해 복 많이 받으세요~ ^^

2019년 한 해 동안 찾아와 주시고 관심가져 주시고 아껴주신 모든 분들에게 진심으로 감사 드립니다.

2020년에도 항상 변함없이 진실된 마음으로 고객앞에 서며 맛있는 커피 만들어 드리도록 하겠습니다.

새해 복 많이 받으시고 건강하세요.


[사진:호미곶 상생의 손 일출 - 촬영 : 김주완(카페엠 대표)]

(종료) 커피바리스타 자격시험 출장심사 - 2020년 1월 4일(토)

2020년 첫 커피바리스타 자격시험 심사의뢰가 들어와서 일정 알려 드립니다.

- 일자 : 2020년 1월 4일 토요일
- 장소 : 대구 달서구

가까운 곳이 아니라서 이 날은 심사 마치고 와도 카페영업 준비 할 시간이 안 될 듯 하여 부득이하게 휴무하오니 양해 바랍니다.

(종료) 커피바리스타 자격시험 출장심사 - 12.21(토)

커피바리스타 자격시험(실기) 심사의뢰가 들어와서 미리 알려드립니다.

- 일자 : 12월 21일 토요일
- 장소 : 포항 명도학교

이 날은 일찍 마치면 오후 늦게부터라도 카페영업을 하려고 하였으나 저녁에 가족모임(송년회)이 예약되어 있어서 할 수 없이 휴무하오니 양해 바랍니다.

(내용추가:2019-12-16)

시험인원이 적어 오전에 시험이 끝나기 때문에 오후에는 영업을 할 수 있을 듯 합니다. ^^ 저녁에 가족모임이 있어서 저녁 7~8시 쯤 마칠예정이긴 하지만 오후엔 이용하실 수 있으니 참고 하세요. 고맙습니다.

커피 맛 이야기...

얼마 전, 커피머신이 고장나서 임시로 다른 머신으로 커피를 추출하며 판매한 적이 있습니다. 그 때 임시로 사용했던 커피머신에서 추출된 커피에서 기존 커피에서 느끼지 못하였던 특유의 쓴 맛이 조금 있었었죠.

다행히 기존 사용하던 커피머신의 수리가 완료되어 지금은 다시 정상적으로 커피를 추출하고는 있으나 수리하면서 내부 청소까지 한 덕분(?)에 커피맛이 조금 틀어져 버렸습니다. ㅠㅠ

아마 유량과 온도의 변화때문인 듯 한데 기존 레시피대로 추출하면 마지막에 자극적인 쓴맛이 올라와서 계속 맞춰가는 중 이었습니다.

오늘 아침,

다시 맛을 찾아가는 과정에서 그 나마 뒤에 올라오는 쓴맛은 좀 줄어들고 단맛이 다시 느껴지기 시작하여 조금은 안도를 하고 있으나 조금 불안불안 하네요 ^^


커피 맛은,

사용하는 원두의 양, 굵기 및 주변온도, 습도, 추출할 때 밀어주는 물의 양과 압력 및 물의온도, 그리고 추출양과 심지어 사용하는 잔의 종류 및 온도에 따라 변화하게 됩니다.

그래서 매번 커피 추출할 때 긴장하며 추출시간과 양에 정신을 집중하고 주변에 신경을 쓰게 됩니다.

제가 커피추출 하는 중에 누군가 뒤에서 말을 걸게 되면 추출상태를 확인하지 못하게 되고 추출상태를 확실하게 확인하지 못 한 그 커피는 버린다고 생각하시면 됩니다. ^^ 그러니 커피 추출하고 있을때는 죄송하지만 잠시만 기다려 주시면 감사하겠습니다.


오늘 하루도 시작합니다.

고맙습니다.

(수리완료) 커피머신이 고장 났습니다. ㅠㅠ

이제 3년 되었는데... 무리하긴 했다 봅니다. 오늘 새벽에 갑자기 꺼져 버리길레 밤 새 원인분석해서 결국 사진 속 두 부품 문제로 판명되었습니다.

이 부품은 수리는 안되고 교체해야 되는거라서 주문해 두었는데 내일 도착하겠죠. ㅠㅠ 그 전 까진 교육용 머신으로 커피를 추출해야 되는데 이게 맛이 좀 차이가 납니다.

혹시 오시는 분은 맛 차이 나는 부분에 대해서 미리 양해를 구합니다.

최대한 빨리 수리하도록 하겠습니다.

(종료) 커피자격시험심사 출장/카페휴무 - 11월30일(토)

커피바리스타 자격시험 심사요청이 들어왔습니다. ^^

• 일자 : 11월 30일 토요일
• 장소 : 창원문성대학교 - 경남창원시

아시다시피 제가 출장을 가게 되면 카페영업을 할 수 없죠 ㅠㅠ 이번주와 다음 주 모두 금/토 모두 카페휴무네요. 정말 정말 죄송합니다.

(종료) 출장으로 인한 카페휴무 사전공지 - 12.07(토)

저희 카페엠은 커피바리스타 자격시험 교육 및 실기시험 심사위원으로 활동을 하고 있습니다.

심사위원은 정기적으로 심사위원 보수교육을 의무적으로 이수하여야 지속적인 심사위원으로 활동할 수 있으며 아래와 같이 심사위원 보수교육을 참여하게 되었습니다.

일자 : 12월 7일 토요일 하루
장소 : 경남 창원문성대학교

12월 6일 금요일은 대학강의로 인해 카페휴무인건 이제 다들 아시죠? 12월 6일/7일 이틀 연속 휴무하게 되어 정말 죄송합니다. ㅠㅠ

위 일정은 12월 5일에 단체문자로 다시 알려 드리도록 하겠습니다.

고맙습니다.

(종료) 커피시험심사 출장 예정 - 11.02(토)

커피바리스타 2급/1급 실기시험 심사하러 다녀오겠습니다.

일시 : 11월 2일 토요일
장소 : 경남 창원

심사하러 가는 날은 부득이하게 카페 영업을 하지 못하오니 양해 바라며 이용에 불편을 드려 죄송합니다.

(종료) 매 주 금요일 카페휴무 합니다 -(9월~12월 동안)

드디어 대학교 2학기 과정이 시작되었습니다.

저희 카페엠은 울산과학대에 커피바리스타과정의 출장강의를 나가고 있으며 그 시기는 2학기 동안 입니다. 일주일에 한 번 강의를 나가게 되며 강의가 있는 날은 여건상 영업을 하기 힘드므로 부득이하게 휴무일로 지정하게 되었습니다. 휴무일이라곤 하지만 카페 영업만 안 할 뿐이지 쉬는게 아니네요 ㅠㅠ

★ 기간 : 9월 20일 부터 12월 13 까지 (2학기 동안)
★ 요일 : 매 주 금요일

12월이 지나 내년 1월이 되면 정기휴무일 지정은 해제되며 금요일에도 다시 정상적으로 영업하게 됩니다. ^^


고맙습니다.

팥빙수 이야기...

여름~ 하면 팥빙수 인데... 그렇죠? ^^;;

카페에서는 당연히(?) 팥빙수를 판매해야 하는데 안타깝게도 저희 카페엠에서는 팥빙수를 드실 수 없습니다.ㅠㅠ

작년에는 과일빙수를 했었습니다. 두 명이서 운영할 때에는 좀 바쁘긴 했지만 그래도 어렵지 않게 만들어낼 수 있었는데 혼자 운영하는 지금은 엄두가 안 나서 과일빙수는 포기할 수 밖에 없었구요 대신, 혼자라도 쉽게 만들 수 있는 빙수 레시피를 연구하고 만들어 보고 있는데 노력 부족인지 아직 완성을 못했습니다. ㅠㅠ 죄송합니다.

이러다 여름 다~ 지나고 빙수 레시피 완성될수도 있겠네요. ㅋ

팥빙수 그거 뭐 어렵냐고 하시겠지만 누구나 집에서 만들어 먹을 수 있는 빙수라면 아까운 돈 주고 사 먹겠어요? 그래도 명색이 카페에서 판매하는 빙수인데 나름 저희만의 레시피를 만들어서 돈을 주고 사 먹어도 아깝지 않을 정도는 구색을 갖춰 드리는게 예의인지라... ^^;; 지금도 혼자 고민 고민 하고 있습니다.

오늘도 우유소스 레시피 조금 수정해서 다시 얼려보고 있어요.

우유를 그냥 사용하지 않고 다른 성분을 조금 추가하여 맛을 더 내려고 하는데 이게 어렵더군요. 인터넷 검색으로 살짝 컷닝도 해 보지만 그건 입맛에 안 맞아서 버리고 저 나름대로의 방식으로 고민해서 만들고는 있습니다. ^^

혹시 오셨을 때 시식할 수 있는 기회가 있을지도... ㅋ


연일 폭염에 휴가철이라 그런지 카페가 한산하네요. 이럴 때 빨리 완성해야 되는데... 화이팅!! ㅋ

카페엠의 카카오톡 채널서비스를 시작합니다.

안녕하십니까? 포항의 카페엠(CAFE M) 입니다.

직원 없이 혼자 운영하는 저희 카페엠은 여러 커피관련 대회와 커피바리스타 자격시험의 심사를 위한 출장을 가거나 교육 또는 행사참여, 아니면 몸이 아픈 등의 개인적인 사정이 있을 경우에는 어쩔 수 없이 영업을 할 수 없게 됩니다.

휴무를 해야 할 일이 있을 경우 카페 안에서는 사전에 알리는 글을 붙여서 오시는 분들에게는 전달을 하지만 죄송하게도 미처 소식을 접하지 못한 고객분들께서는 빈걸음 하시는 불편을 겪기도 합니다.

이러한 영업에 관련된 소식을 고객분들에게 좀 더 효과적으로 전달하기 위하여 '카카오톡채널' 이라는 서비스를 도입하게 되었으며 이 서비스를 통해 앞으로 카페엠의 소식을 좀 더 잘~ 전해드리도록 하겠으니 카페엠의 카카오톡 채널을 등록하여 주시어 저희 카페엠의 소식을 좀 더 편리하게 전달 받으셨으면 하는 바램입니다.

주위에도 소개시켜 주세요 ^^


언제나 그렇듯이 항상 진심을 다 하도록 하겠습니다.

감사합니다.

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