포스트 본문영역

좋아요, 댓글, 공유 상태바
5월 4주차 푸드위클리 주요뉴스

캐시노트는 매주 월요일 오전 외식업계 소식을 요약해, 음식점 사장님들께 카톡으로 보내드립니다.
5월 4주차 주요뉴스를 공유합니다.

푸드위클리 구독 신청하기
매주 월요일 오전,
외식업계 소식을 카톡으로 받아보세요!

[무료 구독 신청하기] 버튼을 누른 후
휴대전화번호를 입력하면 구독 완료됩니다. 😊
1인 가구가 바꾼 식문화, '주식=밥' 공식 깨졌다
한국 사람들의 '주식=밥'이라는 공식이 깨졌다. 서구화된 식습관 변화에 1인 가구 증가 등의 영향으로 외식 인구가 늘고 가정간편식, 배달 등이 발달하면서 쌀 소비량이 줄고 있다. 우리나라 국민 1인당 쌀 소비량은 지난해 61.8kg로 33년 만에 최저치를 기록했는데 이는 1985년 쌀 소비량 128.1kg의 절반 이하 수준이다.
대신 면류나 고기류 등 다른 식품들의 소비가 늘었다. 2016년 국내 면류 생산액은 4년 새 13.1% 증가했고, 식문화가 다양해지며 양고기 소비량도 늘어 양고기 수입량은 2016년 1만 2000t으로 4년 새 2배 이상 늘었다.
다양한 가정간편식들이 출시되며 집에서 직접 밥을 해 먹는 일도 줄고 있다. 2016년 2조 2682억 원으로 가정간편식 시장도 6년 동안 99% 급증했는데, 여기에는 음식을 안 하고 배달이나 외식을 이용하는 1인 가구가 증가한 것도 영향을 미친 것으로 풀이된다.
종합소득세, 꼭 신고해야 하나요?
‘종합소득세’란 개인이 1년간의 경제활동으로 얻은 소득에 대하여 납부하는 세금으로서 이자·배당·사업·근로·연금·기타소득 등 과세대상 소득을 합산하여 계산하고, 다음 해 5/1부터 5/31까지 주소지 관할세무서에 신고·납부하는 세금이다.
사업자는 사업소득이 없거나 결손인 경우에도 반드시 종합소득세 마감일까지 종합소득세 확정신고를 해야 한다. 종합소득세는 납세자의 신고에 의하여 그 납세의무가 확정되는 신고납세 세목으로, 총수입금액에서 차감되는 필요경비에 대해 철저한 자료 준비를 통하여 종합소득세 절세가 가능하다.
세무서로부터 '종합소득세 확정신고 안내문'을 받았다면 5/31(목) 이전에 반드시 세무회계사무소를 방문하면 세무사로부터 신고방법에 따른 비교 설명을 듣고 절세방법을 찾아 신고해야 한다. 종합소득세 신고를 해야 하는지 몰라 신고를 누락하는 사례도 종종 발생하며, 종합소득세 신고 여부를 우선적으로 확인해야 한다. 신고를 하지 않아 추후 신고 불성실과 납부불성실가산세를 부담하는 불이익을 당할 수 있기 때문이다.
때 이른 더위에 빨라진 '식중독 주의보'
일찍 찾아온 더위에 식중독 경고등이 함께 켜졌다. 식품의약품안전처는 최근 기온이 올라가면서 병원성대장균 식중독 발생 위험이 커졌다면서 음식물 조리, 보관, 섭취에 각별한 주의를 당부했다.
병원성대장균 식중독은 고온다습한 여름에 주로 발생하는데, 오염된 채소류 섭취에 따른 식중독 환자(34%)가 가장 많다. 이는 병원성대장균에 오염된 상추, 오이, 부추 등을 깨끗한 물로 씻지 않았거나 씻었어도 상온에 장시간 둔 뒤에 먹었기 때문으로 추정된다.
병원성대장균 식중독을 예방하려면 음식을 조리하기 전 반드시 비누 등을 사용해서 30초 이상 손을 씻어야 하고, 육류와 수산물 등을 세척할 때는 주변에 날로 먹는 채소, 과일 등에 물이 튀지 않도록 주의해야 한다. 칼ㆍ도마를 쓸 때도 조리되지 않은 식품과 이미 조리가 된 식품 용도를 구분해야 하며, 채소는 염소 소독액이나 식초로 5분 이상 담갔다가 물로 3번 이상 세척해야 한다. 식재료가 모두 준비됐다면 육류, 수산물, 계란 등은 내부까지 완전히 익도록 충분히 가열 조리해야 하고, 가능한 2시간 이내에 먹는 게 좋다.
카카오톡 주문하기, 개인.중소사업자까지 입점 확대
카카오가 카카오톡으로 다양한 프랜차이즈 브랜드의 음식을 주문할 수 있는 '카카오톡 주문하기'서비스를 중소사업자 대상으로 확대한다고 17일 밝혔다.
카카오톡 주문하기는 입점을 원하는 중소사업자들을 위해 '카카오톡 주문하기 입점 사전 예약 페이지'를 오픈했다. 카카오톡 주문하기 서비스 하단의 배너를 클릭해 상호, 주소, 연락처 등의 정보를 입력하면 되고, 사전 예약이 완료되면 담당자가 방문해 자세한 상담을 지원한다. 이후 서비스 이용 계약과 함께 사업자가 선택한 주문 방식을 적용하는 절차를 거친다. 3분기 중 중소사업자들의 음식을 주문할 수 있도록 서비스를 시작할 예정이다.
중소사업자들이 카카오톡 주문하기에 입점하게 되면 4천300만 카카오톡 이용자들과의 접점을 확보하고, 간편한 주문 과정으로 만족도를 높일 수 있게 된다. 카카오톡 메시지를 통해 신메뉴 출시, 프로모션 등의 소식을 전달할 수 있고, 일대일 채팅 기능을 적용하면 소비자와 직접 상담도 가능하다.
개인 카페 운영자가 주의해야 할 10가지
개인 카페는 주인 마음대로 메뉴, 재료, 영업시간, 인테리어 등 매장을 재량껏 운영할 수 있다. 동시에 개인 카페는 위험성도 높은데 우선 인지도 면에서 프랜차이즈 브랜드에 밀리고, 지침이 없다 보니 위기관리 능력도 떨어진다. 개인 카페 운영자가 신경 써야 할 점을 모아봤다.
우선 영업시간은 고객과의 약속이므로 꼭 지켜야 한다. 카페는 지인 아지트가 아니므로 일반 손님에게 부담을 주지 않도록 조심해야 하고, 모든 고객을 동등하게 대우하는 것은 기본이다. 손님에게 허용할 수 있는 범위가 어디까지인지 생각하여 '1인 1음료 주문', '3시간 착석’ 등의 규칙을 명확하게 해야 하며, SNS에 쓸데없는 이야기 적는 것을 조심해야 한다.
재료 준비는 철저하게 하고, 다른 곳에서 먹기 힘든 시그니처 메뉴를 개발하는 것도 좋다. 카페 인테리어와 분위기에 맞는 음악을 고르거나 혹은 음악을 아예 안 트는 것도 나쁘지 않다. 유행하는 인테리어에 집착하기보다 자신이 원하는 공간 콘셉트를 항상 생각해야 하고, 마지막으로 화장실 관리를 소홀히 하지 말아야 한다.
양파와 감자를 가장 잘 보관하는 방법
<양파>
양파는 암 예방에 좋고, 당 수치 조절에도 도움이 된다. 단단하면서 잘 말라있고, 들었을 때 무거운 느낌이 드는 것을 선택하는 것이 좋다. 껍질을 벗기지 않은 양파는 통풍이 잘 되는 망에 담아 보관하는 것이 좋고, 안 쓰는 스타킹을 활용해 한 알 한 알 매듭을 묶어 서늘한 곳에 보관해도 좋다. 얇게 썰거나 자른 양파는 플라스틱 랩으로 감싸 냉장고에 보관하면 최대 10일까지 상태를 유지할 수 있으며, 요리한 양파는 3~5일간 냉장고에 보관할 수 있다.

<감자>
감자는 땅속의 사과로 불릴 만큼 영양 성분이 풍부하다. 표면이 매끄럽고 무거우면서도 단단한 것이 좋고, 싹이 나 있는 감자는 피하는 것이 좋다. 감자 값이 금값이 된 현재 비싸게 구입한 감자를 제대로 보관하지 않으면 식재료로 사용하지 못 하게 된다. 감자는 어둡고 서늘하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 좋은데, 온도는 1~5℃, 습도는 70~80%를 유지해 줘야 한다. 껍질을 까놓은 감자는 찬물에 담근 뒤 물기를 제거하고 비닐봉지나 랩에 싸서 냉장보관한다. 손질한 감자는 진공포장해 냉장고에 보관하면 최대 1주일간 보존할 수 있고, 조리된 감자는 최대 3~4일 냉장고에 보관할 수 있다.
담백하고 쫄깃한 봄의 전령 '주꾸미'
주꾸미는 낙지와 비슷하게 생겼으나 크기가 작고 다리가 짧으며 몸에 비해 머리가 큰 편이다. 봄 주꾸미는 산란기를 앞둬 머리 부분에 밥알 모양 알이 가득 차 있어 1년 중 고소한 맛과 영양이 가장 좋고, 숙회나 샤브샤브로 즐기기 제격이다. 주꾸미는 ‘타우린 제왕’이라고 불리며, 지방을 거의 함유하지 않아 칼로리가 낮은 반면 필수 아미노산과 철분은 다량 함유되어있다.
주꾸미는 성격이 급해 잡자마자 죽기 때문에 살아 있는 것을 구입하는 것은 어렵다. 요즘은 수입산 주꾸미도 많지만 본연의 맛과 영양을 즐기려면 역시 국산 주꾸미를 따라가기 어렵다. 국산 주꾸미는 전체적으로 색이 진하고, 살이 투명하고 탱탱하며 눈 아래 검은색 반점이 있으므로 꼼꼼히 살펴보고 구입하길 권한다.
주꾸미는 몸 전체가 미끄러우므로 잘 씻어야 비린 맛이 제거되고 양념이 고루 배어 맛이 좋다. 부드럽고 쫄깃하게 씹히는 맛이 별미이므로 조리할 때 너무 오래 가열하면 수분이 빠져나와 질겨져 맛이 덜하다. 또 양념에 미리 재워두면 질겨지므로 볶을 때 채소와 양념을 볶다가 데친 주꾸미를 넣고 살짝 볶아내는 것이 좋고, 볶거나 굽기 바로 직전에 양념에 버무려서 조리하는 것도 좋은 방법이다.
이번 주 날씨 소식
이번 예보기간에는 고기압의 영향으로 대체로 맑은 날이 많겠습니다.
기온은 평년(최저기온: 10~17도, 최고기온: 21~28도)과 비슷하겠습니다.
강수량은 평년(1~8mm)보다 적겠습니다.
댓글영역
(알수없음)2018년 5월 28일 오후 07:38

명의가 다른데 어떻게확인할수 있죠,

캐시노트2018년 5월 29일 오전 11:49

안녕하세요 오세욱 내가제일좔나가~^^ 사장님, 꼭 사업 대표자가 아니어도 캐시노트 조회서비스 이용이 가능하십니다. http://bit.ly/2KvR4y3 이 글을 참고하셔서 진행해주시면 되세요.^^