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부산여자대학교 ASK-Ace 4기 국내 현장연수 진행

이번 2019년도에는 호텔조리전공, 호텔제과제빵전공 학생들이 한국조리예술학원에서 겨울방학을 맞이해 국내 현장연수 프로그램인 ASK –Ace를 진행했다.

호텔조리전공 학생들은 Seared Scallop, Saute green peas, Mango avocado salsa, Toasted brioche(appetizer), Aromatic Cod, Saffron risotto, Carrot puree, Orange Beurre blanc(fish), Rosted duck breast, duck cannelloni, Polenta cake, Tomato pickle, Mustard duck jus(poultry) 등의 메뉴를 실습했으며 호텔제과제과전공 학생들은 메아리(무스케이크), 마카롱(돼지바, 더블초코), 설탕공예, 슈가크래프트, 초콜릿(봉봉 초콜릿 모가도르, 뷔슈 오 쿠앵트로)등의 메뉴를 실습했다.

이번 프로그램은 학생들이 방학기간 동안 전공 분야에서 한국조리예술학원에서 디저트와 조리 심화과정을 수료했으며 한국조리예술학원에서는 최진혁 대회부 팀장(조리)과, 배미연 선생님(디저트)이 참여했다.

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